Cestini Vegetariani

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Ingredienti (per 8 persone) :

  • 500 gr di Asparagi
  • 2 Rotoli di Pasta Sfoglia
  • 100 gr di Fave
  • 100 gr di Piselli
  • 1 cespo di Lattuga
  • Erba Cipollina
  • Maggiorana
  • 100 ml di Panna di Soja
  • Farina 00
  • Olio EV di Oliva
  • Sale qb

Preparazione:
Scaldate il forno a 220°.

Dalla pasta sfoglia srotolata ricavare sei dischi, del diamtero di 15 cm. Imburrate e infarinate l’esterno di sei stampini piccoli (tipo quelli per il creme-caramel) e ricoprirli con i dischi di sfoglia, dando la forma di una coppetta. Cuocere in forno, meglio se ventilato, per 15 minuti o comunque finchè non si indorano.
Nel frattempo tagliare gli asparagi a dadini e la lattuga a striscioline. Riscaldate l’olio in una padella e versatevi tutte le verdure, un dl di acqua calda, salate e fate cuocere per 15-20 minuti. Quindi aggiungere la panna, le erbe aromatiche, e far insaporire qualche minuto.
Recuperate le coppette di sfoglia e rimepitele con il composto. Infornare ancora a 220° per 5-10 minuti, quindi servire.

fonte:ricettevegan
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