L’olio di mais è un grasso vegetale ottenuto dai germi dei semi di Zea mays, pianta che nasce e si sviluppa nelle terre del Nord America e generalmente conosciuta o come mais o come granturco.
Particolarmente ricco di acidi grassi Omega 6 e Omega 9, l’olio di mais aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue e proprio per questo viene utilizzato come alternativa al burro da quei soggetti che vogliono tenere sotto controllo la loro salute cardiovascolare. Tra l’altro l’olio di mais non è solo ricco di acidi grassi essenziali, perché al suo interno troviamo anche importanti quantità di vitamina E, sostanza fondamentale per contrastare l’invecchiamento cellulare.
Per sfruttare queste sue incredibili proprietà benefiche possiamo utilizzare l’olio di mais anche nella nostra cucina, per esempio come condimento di piatti di carne e pesce, o per preparare una buona maionese fatta in casa. Così come l’olio di oliva e di arachidi, anche quello di mais rappresenta poi un valido sostituto del burro nella preparazione dei dolci.
Insomma, ci sono tante buone ragioni per cui valga la pena sostituire il burro con l’olio di mais. Ragioni che oltre a chiamare in causa l’aspetto salutare dell’olio di mais, hanno a che fare anche con questioni “pratiche”: l’olio di mais garantisce per esempio una fragranza più duratura ai dolci, un sapore più delicato e una consistenza leggera. Inoltre questa tipologia di olio assicura un sapore delicato e dà luogo a un impasto più facile da amalgamare, per non parlare poi del fatto che si adatta alla perfezione a vegani e intolleranti al lattosio!
