Noce moscata
In cucina la usiamo con parsimonia (anche perché in alte dosi è tossica), grattugiandola qua e là in qualche ricetta. Parliamo della noce moscata, una spezia ricavata dal frutto della Myristica fragrans e dall’azione digestiva, carminativa e afrodisiaca; ottima anche contro nausea e diarrea.
La Myristica fragrans è un albero originario dell’Indonesia che cresce nelle regioni a clima tropicale.
La noce moscata è il seme della Myristica fragrans, mentre il rivestimento che lo ricopre è il macis, anch’esso utilizzabile in cucina ma da noi in occidente molto difficile da trovare.
Vediamo adesso di addentrarci meglio in quelle che sono le sue specifiche proprietà e benefici per il nostro organismo.
Noce moscata: proprietà benefiche della spezia
La noce moscata è un’ottimo stimolante della funzione digestiva, è carminativa, antisettica e può essere impiegata per alleviare da alcuni disturbi come nausea, vomito e diarrea.
Credenze popolari associano alla noce moscata anche delle proprietà afrodisiache.
La noce moscata può essere utilizzata anche per uso esterno, e l’olio essenziale estratto dal seme risulta molto efficace per calmare i dolori articolari e reumatici.
Come avevamo detto in apertura di articolo, bisogna però stare attenti a non abusare di questa spezia in quanto, in dosi elevate, risulta molto tossica per il nostro organismo.
Spostiamoci ora in cucina per vedere come utilizzarla al meglio nelle nostre ricette.
Noce moscata: come utilizzarla in cucina
La noce moscata è una spezia dal buon sapore dolciastro ed esotico, con un profumo intenso.
In cucina, di solito, la utilizziamo nelle ricette dolci, ma anche ad esempio nella besciamella e nel purè di patate, impreziosendo questi piatti con il suo aroma.
Una spolverata di noce moscata è perfetta anche per aromatizzare cocktail e bevande alcoliche come vino caldo, punch, golden milk e moon milk (entrambe bevande di latte caldo con curcuma e altre spezie).
In Oriente la noce moscata è molto più diffusa che da noi, e arricchisce il sapore anche di molti altri piatti di carne, uova e formaggi.
La noce moscata è di facile reperibilità e la si può trovare già macinata o in semi interi (marroni o bianchi). Per apprezzarne l’aroma al meglio è consigliabile acquistare le noci e grattugiarle al momento dell’uso.
Una curiosità finale: la noce moscata era talmente amata già dal Medioevo (anche per le sue supposte proprietà afrodisiache) che era diventata usanza comune portar con sé una noce ed una piccola grattugia, in modo da poter aggiungere all’istante la spezia nel vino o nel cibo, qualora si presentassero all’improvviso situazioni conviviali.