L’avena è un cereale riscoperto che negli ultimi tempi sta conquistando sempre più persone per le sue qualità benefiche, su tutte la sua parte proteica e la capacità di far bene all’intestino.
Ma non solo. Essendo costituita in gran parte da carboidrati a lenta digestione, è un’ottima forma di energia per il nostro metabolismo, in quanto non causa picchi glicemici.
La farina d’avena contiene acido linoleico e vitamine del gruppo B, senza dimenticare l’apporto di sali minerali fondamentali come fosforo, magnesio, ferro, zinco e potassio. Grazie a tutto ciò l’avena è anche in grado di abbassare il colesterolo cattivo.
Infine, cosa da non trascurare, l’avena è senza glutine, e dunque adatta anche ai celiaci, anche se con alcune avvertenze.
Porridge all’avena
Il porridge sta andando molto di moda, è gustoso e semplicissimo da preparare. Si tratta infatti di una crema a base di fiocchi di avena e latte. Lo possiamo consumare sia caldo che freddo e soprattutto è un preparato molto versatile, che si presta ad essere servito in tanti modi, così da avere tante colazioni diverse utilizzando il medesimo ingrediente di base.
Unica controindicazione: se al palato non amate molto le “pappette” allora vi sconsigliamo il porridge, e di passare al prossimo alimento a base di avena per la vostra colazione sana.
Granola all’avena
In questo caso abbiamo una colazione che unisce alla vellutatezza dello yogurt (bianco, meglio se yogurt fatto in casa) il croccante dei fiocchi d’avena ma anche di nocciole, mandorle e noci, dei semini (papavero, chia, sesamo e girasole) e della frutta disidratata come albicocche, cocco, uvetta e fichi.
A questo punto si aggiunge del miele, un bicchiere di acqua calda e si inforna per circa 30 minuti a 170°.
Muffins all’avena
Se adorate i muffins, l’avena in fiocchi (tritati) non potrà che donargli una marcia in più.
Per preparare l’impasto base dei muffins basta mescolare tre uova con tre vasetti di farina, due di zucchero, uno (scarso) di olio di semi e uno di yogurt bianco intero. Ovviamente a tutto questo aggiungete una bustina di lievito.
Barrette ai datteri e avena
Una colazione adatta sicuramente agli sportivi, quella a base di datteri e fiocchi di avena in formato “barretta energetica”.
Per preparare queste barrette basta tritare i datteri con i fiocchi di avena, una manciata di mandorle e del cacao amaro (niente zucchero perché i datteri sono già molto dolci).
Stendere il composto all’interno di uno stampo e sbriciolare sopra ancora un po’ di fiocchi d’avena tritati. Lasciare riposare in frigorifero per un’ora circa e poi tagliare in barrette da gustare singolarmente.
Smoothie all’avena
Se invece di mordicchiare barrette croccanti preferite a colazione sorseggiare un ottimo smoothie energetico e salutare, seguite le indicazioni per questo.
Si prepara frullando una banana con il latte di avena e una manciata di fiocchi di avena. Aggiungete anche della cannella in polvere e decorate il bicchiere con altri fiocchi di avena. Questa è la ricetta base, che poi potrete variare ogni mattina in base al vostro gusto.
Pancake all’Avena
Ecco come preparare i pancake all’avena proteici:
– Versare gli albumi e la farina d’avena in un contenitore
– Mescolarli con un cucchiaio o una frusta (nel caso in cui si utilizzino i fiocchi d’avena invece della farina è necessario frullarli)
– Riscaldare una padella antiaderente per un paio di minuti e pulirla con uno scottex
– Inserire un po’ di pastella nella padella
– Attendere circa 60 secondi e cambiare lato
– Attendere altri 30 secondi
– Ripetere per la pastella rimanente…
…e buona colazione con questi fantastici pancake proteici all’avena a cui potete aggiungere un tocco finale di miele o di marmellata fatta in casa non zuccherata.